Südtiroler Schlutzkrapfen

Oliver Seidel fotografiert, hat eines der bekanntesten Formular-Plugins für WordPress geschrieben (cforms II) und führt seit Jahren einen herrlich schönen Food-Blog. Und heute taucht da dieser südtiroler Schlutzkrapfen auf.

You may be scratching your head at this point, have probably never heard of “Schlutzkrapfen” before and anyway, don’t they just look like ordinarily filled pasta? Well…, you got a point there… BUT, Schlutzkrapfen are a regional speciality from (South) Tyrol. The main difference to filled pasta such as for instance Ravioli, is the dough, which consists of part wheat and part rye flour. (…) yes, this recipe needs some patience, but the final plate was nothing short of amazing.

Mhmmmm. (Und nein, die Verweise auf Rezepte werden hier keinen fixen Platz bekommen. Das war eine Ausnahme, ich verspreche es!)

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