Es sind die Bohnen!
Stellt sich heraus, dass das Misslingen im „misslungenen“ Kaffee, von dem ich gestern sprach, gar nicht an meiner Zubereitung lag, sondern an den Bohnen selbst. Und weil man in Wien…
kaffeemodul
Kaffeemodul
Kaffeemodul im achten Bezirk. Das Lokal ist winzig, schenkt aber geschmacklich und auf die Intensität bezogen hervorragenden, selbst gerösteten Kaffee aus.
Es ist so schwer, Specialty Coffee zu servieren
tl;dr. Im Weltklasserestaurant „Noma“ bemühte sich der Chefkoch um etwas Besonderes und ersetzte nach 8 Monaten des Trainings mit Tim Wendelboe (!) den 08/15-Kaffee durch Specialty Coffee. Die Reaktion eines…