Guter Kaffee in Wien

Guter Kaffee in Wien ist ein heikles Thema, denn vorbei sind die Zeiten, in denen man Kaffee in jeder Zubereitungsart und Präsentationsform akzeptiert hat. Wer einen Espresso bestellt, ist an Geschmack interessiert, nicht an verbranntem, zu heißem, zu wässrigem oder bitterem Kaffee. Leider ist die Wertung nach Geschmack in Wien noch immer kein Standard, es gibt aber ein paar engagierte Rösterinnen und Röster, die mühevoll gegen eine Kultur ankämpfen, für die man sich als Bewohner dieser Stadt eigentlich genieren müsste.

Hier habe ich eine Liste der besten Kaffeelokale der Stadt zusammengestellt. Die meisten davon kann man unter dem Begriff „Specialty Coffee“ zusammenfassen. Alle hier angeführten Lokale sind einen Besuch wert. Manche aber kann man ruhig vorziehen. Nämlich: Balthasar, Kaffeemodul, CaffèCouture, POC und Kaffemik. In diesen Lokalen findet man perfekt zubereitet sowohl kräftige Frühstückskaffees besonderer Güte als auch durchgeknallte Frucht- und Säurebomben fürs Experimentieren am Nachmittag; vor allem aber erhält man in diesen Lokalen fachkundige Beratung und Hilfe, wenn man endlich den Schritt wagen und ordentlichen Kaffee trinken will.

Bester Kaffee

Diese Lokale setzen Standards und haben das Kaffeetrinken in Wien meiner Meinung nach nachhaltig verändert. Wer noch in keinem der hier genannten Kaffeeläden war, wird Kaffee erst richtig kennenlernen. Es gibt in Wien keinen besseren Kaffee als hier:

Balthasar Kaffee Bar. Otto Bayer hat das geschaffen, was alle anderen Coffeeshops nicht hingekriegt haben: Die perfekte Mischung aus gemütlichem Lokal und perfektem Coffeeshop, in dem man nicht belehrt, sondern an guten Kaffee herangeführt wird. Besonders fein ist, dass die Kaffeesorten immer wieder wechseln und immer sehr gut schmecken. Absolute Empfehlung! Praterstraße 38, 1020 Wien. balthasar.at.

Kaffeemodul. Es gibt kein Lokal, in dem so guter Kaffee mit so einer Regelmäßigkeit so gut ausgeschenkt wird wie in Boris Ortners und Valentin Freylers Kaffeemodul. Meistens gibt es Kaffee der Rösterei Quijote, immer häufiger aber von anderen Röstern. Im Kaffeemodul beherrscht der Barista die Maschine und nicht umgekehrt. Absolute Empfehlung, denn viel besser geht es kaum noch. Josefstädter Straße 35, 1080 Wien. kaffeemodul.at.

Süssmund Kaffeebar. Die Rösterei des umtriebigen Käptn Nikolaus Hartmann heißt Süssmund. Und die Kaffeebar dazu ist ein Pop-Up mit Ablaufdatum. Eigentlich immer schon so gewesen. Süssmund hat in einer Zeit aufgesperrt, in der die Third Wave schon längst vorbei war und Kaffee produziert, der sehr viele etablierte Röster in den Schatten gestellt hat. Hingehen lohnt sich! Momentan: Wipplingerstraße 11, 1010 Wien. Mo-Fr 8-18, Sa 9-18.

CaffèCouture. Der erste und nach wie vor einer der besten Läden, wenn es um guten Kaffee in Wien geht, ist Georg Brannys und Veronika Markeovas CaffèCouture. Dort schenkt man hervorragende und ausschließlich selbst geröstete Kaffees aus. Das ist ein Alleinstellungsmerkmal allerbester Güte. Und so schmeckt der Kaffee auch! Garnisongasse 18, 1090 Wien. caffecouture.com (FB) und Freyung 2, 1010 Wien. caffecouture.com (FB).

POC Cafe. In Robert Grubers POC („People On Caffeine“) wird nach allen Regeln der Kunst Kaffee gemacht. Robert pfeift sich nichts und schenkt Fruchtbomben aus, die hartgesottenen Kaffeefreaks schmecken, Anfängerinnen und Anfängern aber Angst bereiten können. Das POC ist im Seitentrakt der Dreifaltigkeitskirche untergebracht und feuchtelt ein wenig, aber der Kaffee ist superfein. Schlösselgasse 21, 1080 Wien.

Guter Kaffee

Diese Läden haben es knapp nicht in die Liste der Top-Kaffeelokale der Stadt geschafft. Das kann einerseits daran liegen, dass der Kaffee eben nicht immer, sondern nur meist, aber in jedem Fall sehr gut ist.

kaffemik. Wenn der Kaffee im kaffeemik gut gemacht ist, ist er jeden Cent wert und eine absolute Empfehlung. Wenn! Denn die Güte schwankt leider mit dem/der Barista. Im mik gibt es eine solide Hausröstung von Alpha Coffee und „Gaströstungen“ von monatlich wechselnden Zulieferern. Ich bestelle grundsätzlich, vor allem aber wegen der häufigen Wechsel und der geschmacklichen Vielfalt, „einen doppelten Espresso vom Gast!“. Zollergasse 5, 1070 Wien. kaffemik.at.

Wolfgang Coffee. Gianni Ciaccia hat inmitten einer Boutique eine Kaffeebar eingerichtet, in der man wirklich guten Kaffee bekommt. Bei meinem ersten Besuch gab es einen fruchtigen Kaffee aus der Süssmund-Rösterei und den selbst kreierten Wolfgang-Kaffee, eine feine El Salvador, Brasilien und Guatemala-Mischung, die vor allem Freunde milder Kaffees frohlocken lässt. Zieglergasse 38, 1070 Wien. Di-Fr 8-19, Sa 11-18 Uhr. wolfgangcoffee.at.

Kaffee von Sascha. Oleksandr Iamkovyis „Kaffee von Sascha“ hat sich vom belächelten Laden weit ab vom Schuss mittlerweile zu einem Fixpunkt etabliert. Je nach Barista gelingt der doppelte Espresso auch gut bis sehr gut. Pilgramgasse 3, 1050 Wien. kaffeevonsascha.at. Mo, Mi-Fr 8-16, Sa/So 10-16, Di geschlossen.

Jonas Reindl. Zwar super, aber immer irgendwie knapp daneben. Vielleicht sind die Ziele zu hoch gesteckt oder die Baristi nicht genug ausgebildet – der Kaffee ist wirklich gut, aber er kann mit den oben genannten Top-Lokalen in keinster Weise mithalten. Währingerstraße 2-4, 1090 Wien. jonasreindl.at und Pop up bis Sommer 2017: Dominikanerbastei 9-11, 1010 Wien.

Am Radar

Es lohnt sich bestimmt, eines der unten angeführten Lokale zu besuchen.

Aggys Coffeeshop. Versäumt es tunlichst, Öffnungszeiten auf der Facebook-Seite anzugeben. Ungargasse 36, 1030 Wien. FB.

J. Hornig Kaffeebar. Das New Kid on the Block mit den besten Öffnungszeiten von allen: Mo-Fr 7:30-20, Sa/So 9-20 Uhr. Was den Kaffee angeht, muss sich die Hornig Kaffeebar noch beweisen. Siebensterngasse 29, 1070 Wien. jhornig.com.

Caffè a Casa. Viele sagen, Ilker Amurabens Kaffee schmecke gut. Mag sein, aber mich hat er bei etlichen Besuchen noch nicht überzeugt. Servitengasse 4A, 1090 Wien. caffeacasa.net und Hoher Markt, 1010 Wien. caffeacasa.net.

Vienna School of Coffee goes liquid. Die Vienna School of Coffee war eine Pilgerstätte für Kaffeejünger, das Lokal mit dem Zusatz „goes liquid“ wird diesen Status wohl eher nicht erlangen. Berggasse 37, 1090 Wien. Facebook.

Kaffeefabrik. Einst unter den Top 5, jetzt „dort gibt’s auch Kaffee“. Favoritenstraße 4-6, 1040 Wien. kaffeefabrik.at.

Kaffeeküche. Guter Coffee-to-Go, leider mit den Jahreszeiten in der Zubereitungsqualität schwankend. Die Kaffeeküche verwendet Bohnen der steirischen Tribeka-Rösterei. Schottentor-Passage 8, 1010 Wien. kaffeekueche.at.

Unger und Klein im Hochhaus Wein-Kaffee. Andraschko-Kaffee, mal gut mal weniger gut zubereitet. Aber immer teuer. Herrengasse 6-8, 1010 Wien. imhochhaus.at.

Cuchina. Der Anspruch ist hoch, nach dem Essen (oder zum Frühstück) einen tollen Kaffee zu servieren. Lilienbrunngasse 3, 1020 Wien. cuchina.at.

Supersense. Nette Maschine, weniger netter Kaffee. Praterstraße 90, 1020 Wien. supsersensevienna.

Tortenmanufaktur Zola Auböck. Top-Gerät, aber in meinen Augen zu klassisch. Karmelitergasse 1, 1020 Wien. zola-auboeck.com.

Akrap Coffee. Mir schmeckt der Kaffee nicht, aber vielen schon. Königsklostergasse 7, 1060 Wien. akrapcoffee.com.

Brass Monkey. Guter Kaffee zu picksüßen Cupcakes. Serviert werden Blends der griechischen Rösterei „taf“, die in der La Marzocco Linea Classic zubereitet werden. Gumpendorferstraße 71, 1060 Wien.

Fürth Kaffee Vienna. Angeblich gut, mir schmeckt der Kaffee nicht. Kirchengasse 44, 1070 Wien. fuerthkaffee.eu.

Wiener Rösthaus. Irgendwas mit Kaffee. Aber schön ist’s drinnen. Tigergasse 33, 1080 Wien. wienerroesthaus.at.

CoffeePirates. Wenn einmal ein Lokal bekannter ist als der darin ausgeschenkte Kaffee, dann… ja. Spitalgasse 17, 1090 Wien. kaffeepiraten.at.

Blaustern. Milchkaffee ja. Espresso nein. Und doch kann man ihn trinken. Ich weiß nicht. Döblinger Gürtel 2, 1090 Wien. blaustern.at.

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