Schlagwort: kaffee
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Wie schmeckt großartiger Kaffee?
James Hoffman darüber, wie großartiger Kaffee schmeckt.
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Von mir aus halt eben Phuket
Weil das Hotel auf Ko Phi Phi erst in 2 Tagen ein Zimmer frei haben würde, warteten wir in Phuket.
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Tour durch Bangkok, 13 Jahre später
La Cabra-Kaffee in Bangkok, Mittagessen in Chinatown, Roti und Mataba am Nachmittag im Karim Roti Mataba und Pad Thai im Thipsamai, letzteres nicht ganz so toll wie erwartet, dafür die anderen umso besser.
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Wie die Weiss-Verteilungstechnik den Kaffee verbessert
Mit Nadeln im Kaffeemehl rechen – die Weiss Verteilungstechnik dürfte wohl doch einiges in der Qualität des Kaffees bewirken.
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Starbucks mischt Olivenöl in den Kaffee und James Hoffmann taugt’s
James Hoffmann probiert bei Starbucks in Mailand mit Olivenöl angereicherte Kaffeegetränke. Und sie schmecken ihm.
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Warum ist Single Origin-Kaffee so teuer?
Kaffeepreise steigen, die Produzenten und Farmer profitieren davon allerdings nicht.
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Wie Koffein funktioniert
Körper ist müde, Körper will ruhen. Koffein says no.
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Kenia im Jonas Reindl
Mein gestriger Canossagang war auch nicht wirklich von Erfolg gekrönt. Ich habe zwar guten Espresso bekommen, aber eben auch nicht fruchtig. Der Umweg ins Büro war eher sehr groß, aber immerhin wurde mir bei Jonas Reindl in der Westbahnstraße mit Kaffee aus Kenia geholfen. Immerhin! Also pilgere ich heute dort wohl wieder hin oder riskiere…
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Es sind die Bohnen!
Stellt sich heraus, dass das Misslingen im „misslungenen“ Kaffee, von dem ich gestern sprach, gar nicht an meiner Zubereitung lag, sondern an den Bohnen selbst. Und weil man in Wien aktuell fast nirgendwo Bohnen aus Äthiopien, Kenia oder Ruanda bekommt, wird’s wohl ein Canossagang zum Modul werden.
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Eben auch „Kaffee“
Ich stelle fest, dass ich hier seit längerem schon einem Teil des Slogans meines Blogs nicht treu werde. Das muss sich wieder ändern. Expect more coffee (Minute 3).
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Peak Bobo auf Mjam
Wenn das nicht Peak Bobo ist, dann weiß ich nicht, was Peak Bobo ist. (Und nein, ich habe nicht bestellt. Aber es wäre möglich.)
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Coffee Run
Da braucht jemand Kaffee… ganz dringend. Eine Animation im Computerspiel-Look und… absolut nachvollziehbar.
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Die Coffeeshop-Aktion zum Tag des Kaffees
Da haben sich die Damen und Herren des Gota Coffee schon eine feine Sache ausgedacht: Zum Tag des Kaffees, also am 1. Oktober, konnte man, mit einem Sammelpass ausgestattet, 14 an dieser Aktion teilnehmende Coffeeshops in Wien besuchen und dabei Stempel sammeln. Wem es gelang, den vollständig ausgefüllten Sammelpass noch am selben Tag bei einem…
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McCafé-Werbung UK
Die McCafé-Werbungen waren immer schon gut. Diese hier aus England nimmt aber gleich die gesamte 3rd-Wave-Kaffeeszene aufs Korn und präsentiert sich als Gegenpol zur vorherrschenden „Madness“. Und das so gut, dass ich mehrmals habe laut lachen müssen, weil ich fast allen Szenen im Spot einen Laden auf meiner Kaffeeliste zuordnen habe können.
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Kaffeeliste aufgeräumt
Ich habe meine Seite „Guter Kaffee in Wien“ aufgeräumt, sehr viele Coffeeshops entfernt und die verbliebenen ein wenig umsortiert. Aus der Unterteilung in Bezirke wurde eine Unterteilung in drei Qualitätsstufen. Das macht, glaube ich, mehr Sinn. Entfernt habe ich die folgenden Lokale: Vienna School of Coffee (das Original). Den kultigen Samstag mit der Wiener Kaffeerunde…
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Welche Espressomaschine soll ich mir kaufen?
Endlich gibt es eine Orientierungshilfe zum Thema „Welche Espressomaschine soll ich mir kaufen?„, die auf das „Fachwissen“ von Lagerarbeitern diverser Elektrogroßhandelsketten ebenso wie auf den Mief provisionsabhängiger Beratung in Coffee-Showrooms verzichtet. Johanna Wechselberger (Vienna School of Coffee, Die Rösterin) klärt auf ihrer Website in Form eines Rasters über Einsteiger-, Fortgeschrittene- und Profimaschinen auf, gibt selbst…
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Ein entkoffeinierter Beitrag zum Tag des Kaffees
Ein braver und pflichtbewusster Artikel zum Tag des Kaffees über Georg Branny, Robert Gruber, Filterkaffee, Mokkakanne, AeroPress und das obligate Glas Wasser. Gähn. Ich weiß nicht, was dieser Artikel in der Futurezone (Netzpolitik, Digital Life, …) verloren hat, wo er doch eigentlich in den Kurier gehört. Wem das Kiefergelenk vom vielen Gähnen während der langweiligen…
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Es ist so schwer, Specialty Coffee zu servieren
tl;dr. Im Weltklasserestaurant „Noma“ bemühte sich der Chefkoch um etwas Besonderes und ersetzte nach 8 Monaten des Trainings mit Tim Wendelboe (!) den 08/15-Kaffee durch Specialty Coffee. Die Reaktion eines Restaurantkritikers: No matter how much the waiters try to talk it up, the coffee is like a sloppy, thin cup of tea. They ended up…
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Kaffee in Wien: Map-Clustering, Bewertungen, neue Lokale…
Was man nicht alles für die Kaffeekultur dieser Stadt tut! Ich habe die Seite, die meiner selbstverschuldeten Koffeinabhängigkeit und dem gerne gelebten Hedonismus Stadtplan ist, ein großes Update verpasst. Guter Kaffee in Wien enthält nun eine geclusterte Google Map (Cluster?), auf der die Kaffeeläden fast schon nach Grätzl sortiert angezeigt werden. Klick auf den Clusterpunkt.…
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Kaffee ist der Ziegel unterm Bremspedal
Kaffeetrinken ist Suchtverhalten und der Entzug von Koffein kann eine Geistesstörung sein. Wer allerdings ein bis zwei Wochen durchhält, ist von seiner Koffeinsucht befreit. Bis dahin gilt allerdings: Caffeine isn’t technically a stimulant on its own (…) but a stimulant enabler: a substance that lets our natural stimulants run wild. Ingesting caffeine, he writes, is…
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La Marzocco GS/3, AeroPress und WordPress 3.6
[wpvideo UmhwbWJH] Ist jemandem schon aufgefallen, wie kaffeezentriert das Promotionsvideo für WordPress 3.6 gestaltet ist? Am Anfang geht es fast ausschließlich ums morgendliche Kaffeeritual auf einer La Marzocco GS/3 gefolgt vom morgendlichen AeroPress Ritual. Ich brauche einen Kaffee. Jetzt!
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Billiger Kaffee: Nervengift, Krebs und Parkinson
Wem das Kilo Kaffee um ein paar Euro noch immer zu teuer ist, sollte sich fragen, wie der geringe Preis eines ehemaligen Luxusprodukts überhaupt zustande kommen kann. Die Reportage „Bittere Ernte“ gibt Auskunft und kann in der ARD-Mediathek angesehen werden. In den Giftdepots der Farmer finden sich Unmengen an verschiedenen Pflanzenschutzmitteln, auch hochtoxische Chemikalien, die…
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Elefantenkaffee
Katzenkaffee ist nicht genug. Es müssen auch Elefanten herhalten. Ich warte nur noch ab, bis man in Coffeeshops frische Kaffeekirschen und ein Sieb zu kaufen bekommt.
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3 Kilo Katzenkaffee pro Tag?
Jedes Jahr werden etwa 400-500 Kilogramm Kopi Luwak (auch Civet-Kaffee) natürlich gewonnen. Die wild lebenden Civet-Katzen fressen nur die feinsten Kaffeekirschen, verdauen das Fruchtfleisch und scheiden die nunmehr durch Verdauungsenzyme fermentierten Kaffeebohnen wieder aus. Diese werden gesammelt, gewaschen und zu horrenden Kilopreisen verkauft. Das Problem? Mittlerweile ist Kopi Luwak zu einem profitablen Geschäft geworden, es…
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1. Oktober: Tag der Milch und des Zuckers
Daniel Imrich hat genauer hingesehen und ätzt – zurecht! – über den heutigen Tag des Kaffees. Wer einen Blick darauf wirft, was in den Wiener Kaffeetassen landet, muss sich die Frage stellen, ob der 1. Oktober nicht passender „Tag der Milch und des Zuckers“ genannt werden sollte. Der Kaffee selbst […] spielt in einigen Kaffeehäusern…
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Jessas, das Tazza d’Oro!
Alt, aber gut. Gregor Fauma kürt – zurecht! – das Tazza d’Oro zum Lokal mit dem besten Caffè Roms. Duftend zäh ziehen sich zwei braun-changierende Kaffeebohnenextraktfäden langsam in die Tasse (von Nannini aus Siena, versteht sich) und füllen diese mit unbändiger Lebenslust, Motorino-Geknatter und Alarmsirenen gestohlener Autos – schluck, schluck, und für einige Minuten sammelt…
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Hallo AeroPress!
Obwohl ich mich lange vehement gegen Alternativen zur Espressomaschine gewehrt habe, steht neben der Tastatur, auf der ich diese Zeilen schreibe, eine Tasse mit Kaffee, den ich nicht in der Espressomaschine, sondern mit einer AeroPress zubereitet habe (Inception!). Ich habe sehr lange für den Schritt gebraucht, nicht aus der Espressomaschine stammenden Kaffee überhaupt als solchen…
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Sowas freut!
Dave hat Wien besucht, Kaffee getrunken und sehr nette Worte für meine Liste der guten Kaffees in Wien gefunden. Die meiner Meinung nach derzeit beste Liste zum Thema ist “Guter Kaffee in Wien” auf dreitehabee. Auch das Ranking dort konnte ich (bis auf eine Ausnahme) nachvollziehen. Wir sind uns bei Caffè a Casa nicht einig.
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Aromastoffe, die gemahlener Kaffee in den ersten 30 Minuten verliert
Für Kaffeeliebhaber, Chemiker und alle Inhaber von und Kellner in (traditionellen) Wiener Kaffeehäusern, in denen man nicht selten volle Behältnisse mit vorgemahlenem Kaffee herumstehen sieht: Eine Auflistung aller Aromastoffe, die gemahlener Kaffee in den ersten 30 Minuten verliert. Vielleicht ist das Vormahlen für den Tag doch keine so gute Idee?!
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Schon bald wird Kaffee nicht mehr nach Kaffee schmecken
Die New York Times listet 32 Innovationen auf, die unsere Zukunft beeinflussen werden. Besonders interessant finde ich dabei den Absatz von Oliver Strand zum Thema „Neuer Kaffee“: Soon, coffee isn’t going to taste like coffee — at least not the dark, ashy roasts we drink today. Big producers want uniform taste, and a dark roast…
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Guter Kaffee, in Berlin getrunken
Berlin ist super, toll, lebendig, jung und hipp. Und die in den Kaffeeläden unserer nördlichen Nachbarn arbeitenden Neuseeländer, Australier, Briten und Amerikaner wissen nur zu gut, wie man guten Kaffee herstellt. Hier eine Auswahl, die ich im Rahmen eines Wochenendtrips zusammengestellt habe, die sich jedoch zu meiner Freude mit Empfehlungen der örtlichen Kenner der Kaffeeszene…
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Hoch das Tässchen
Die Presse über Tobias Radingers Kaffeefabrik. Und sie trifft den Charakter so trefflich… Man kann in der Kaffeefabrik auf einen schnellen Shot oder einen unverbindlichen Cappuccino vorbeischauen, wer sich aber mit Sachfragen an den Chef wendet, muss mit Antworten in ausführlicher Rede rechnen. Da mag es auf den sechs Quadratmetern noch so eng werden.
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Rückkehr der Röster
Der Standard schreibt über die Rückkehr der Kaffeeröster und nennt dabei Tobias Radingers Kaffeefabrik, Georg Brannys CaffèCouture und Ilker Amurabens Caffè A Casa, von dem ich noch nie gehört habe. Und wie auch auf meiner Guter Kaffee in Wien-Seite wird Tobias Radingers Wissen und Auskunftsfreudigkeit um die Herkunft der Bohnen und Georg Brannys Kunst der Zubereitung genannt.
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Goppion-Kaffee im Tuchlauben
Im Eissalon Tuchlauben wird der herrlich rauchige Goppion-Kaffee ausgeschenkt. Laut Personal schon seit mindestens drei Jahren, mir ist das jedoch noch nie aufgefallen. Unbedingte Empfehlung für all diejenigen, die auf rauchig-kräftige Espressi stehen und ein direkter Eintrag in die Liste: Espresso in Wien. Kaufen kann man den Kaffee dort nicht, aber wer weiß, vielleicht lassen…
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Fairtrade letztlich ein Marketing-Trick?
„Fairtrade“ hat zwar ein nobles Motto, das ist aber, so der Ökonom Tyler Cowen, letztlich nur ein Marketing-Trick. Die Organisation sichert teilnehmenden Bauern zwar faire Bezahlung zu, verhindert aber die Verbesserung ihrer Lebens- und Arbeitsbedingungen und vermittelt in westlichen Ländern ein falsches Bild ihrer Arbeit: We might think of sub-Saharan subsistence economies when we think…
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Blog-Parade: Der Kaffee am Morgen
Roberto Müller ruft zur Blogparade „Der Kaffee am Morgen“ auf und ich habe mich durch Monsieur Bueltge dazu hinreißen lassen mitzumachen. Die 5 Fragen: Kochst du morgens bewusst Kaffee oder weil es einfach dazu gehört? Bewusst. Es gibt Tage, da trinke ich keinen Kaffee, es gibt Tage, an denen der Vollautomat bemüht wird, es gibt…
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Espressi in Paris
Man glaubt es kaum, aber in Paris bekommt man keinen guten Espresso. Und zwar weder im noblen Restaurant noch in der Kaffeeküche ums Eck. Der am wenigsten miese Kaffee während eines beinahe einwöchigen Parisaufenthalts (!) war ein Lavazza aus dem Automaten. Nota Bene: Für einen Espresso fährt man besser nach Italien. Und dann am besten…
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Suva, Fiji
Fiji (oder Fidschi), also. Da waren wir nun. Die Insel, die in der westlichen Welt der Inbegriff des Paradiesischen ist, und wir sind da. Doch wo es ein Paradies gibt, ist Schmutz und der Alltag nicht weit: Suva, die Hauptstadt Fijis, ist eine schmutzige Hafenstadt mit ein paar sicheren, doch weitaus mehr unsicheren Vierteln. Prostitution,…
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Mocca Club geschlossen
Wenn es irgendwo in Wien guten Kaffee gab, dann im Mocca Club an der Linken Wienzeile Nr. 4. Dort konnte man sich immer in Bezug auf seine Vorlieben beraten lassen und die Kaffees wurden nicht nur nach Geschmack, sondern nach körperlicher und seelischer Verfassung ausgewählt; immer und immer wieder waren die Espressi, die Tees oder…
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Die Top 10 Kaffeemythen
Viele glauben das, es stimmt aber nicht. Every re-thought that the best coffees in the world come from Italy, that Robusta beans are necessary in espresso to give the correct body and crema, that coffee was discovered when Khaldi, an Arabian goatherd, noticed his goats got much friskier after eating certain berries from a bush,…
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Ciao Espresso
Heute. Morgen. Der erste selbstgemachte Espresso. Perfekte Crema, perfekte Durchlaufzeit, perfekte Temperatur. Und dass man mit der Stoppuhr dasteht und die Heißwassertemperatur mit dem Thermometer misst, ist Hingabe zum Getränk. Die Zubereitung erfolgt hier mit Liebe und jegliches Argumentieren in Richtung Schnelligkeit oder Herumgepatze ist lächerlich, denn wer die Bedienungsanleitung liest, patzt nicht und braucht…
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Französische Machart
Ich habe mir heute einen Bodum Kaffeekocher gekauft – dem Kaffee nach französischer Machart steht also nichts mehr im Wege. Kaffee, heißes Wasser, 4 Minuten, pressen, einschenken, fertig! Wo wir gerade bei Frankreich sind, da fällt mir doch auch gleich der Nachrichtenblock auf EuroNews von heute Morgen wieder ein: Das Laizitäts-Gesetz soll kommen. Hoffentlich.